SPEISEKARTE
DEUTSCHE KÜCHE
Das Schnitzel kommt goldbraun und knusprig aus der Pfanne. Der Zander ist innen zart und saftig. Die Ochsenbäckchen sind so weich geschmort, dass sie beinahe von selbst zerfallen. Dazu kommen kräftige Soßen, frische Kräuter und Gewürze, die noch lange auf der Zunge bleiben. Ulrikes Küche folgt dem, was schmeckt. Auf der Karte treffen die längst bekannten Lieblinge auf eine beflügelnde Würze. Klassiker behalten ihre Seele und bekommen doch immer wieder einen kleinen Kuss von heute. Gekocht wird frisch, saisonal und mit viel Gespür.
Jetzt haben Sie sicher Appetit bekommen. Sichern Sie sich einen Tisch.
Die Chefin kocht persönlich
Seit 2019 steht Ulrike Oriwol in der „Dominsel“ am Herd. Inspiration findet sie überall: auf Reisen mit Marco, im Austausch mit anderen Köchinnen und Köchen und im Gespräch mit Lieferanten und Erzeugern. Besonders inspiriert hat sie Alfons Schuhbeck in München. Ulrike probiert aus und entwickelt ihre Küche immer weiter. So entstehen Gerichte, die modern gedacht sind und trotzdem vertraut schmecken: frisch, saisonal und mit viel Gefühl gekocht. „Was vertraut wirkt, darf beim ersten Bissen überraschen.“
Hier wird nur frisch gekocht
Suppen, Fonds und Soßen entstehen direkt in unserer Küche. Sie dürfen langsam köcheln, Aromen aufnehmen und ihren vollen Geschmack entwickeln. Auf Konservierungsmittel verzichten wir dabei bewusst. Regionale Zutaten verwenden wir dann, wenn Qualität und Saison stimmen. Nicht, weil es sich gut erzählen lässt, sondern weil ein sonnengereiftes Gemüse, ein frischer Fisch oder ein sorgfältig ausgewähltes Stück Fleisch am Ende einfach besser schmecken. So entsteht eine Küche, die bodenständig im Handwerk und neugierig im Kopf bleibt.
Gut essen soll sich leicht anfühlen
Wer Allergien oder Unverträglichkeiten hat, soll nicht lange rätseln müssen. Wir sagen offen, was in unseren Gerichten steckt, und schauen gemeinsam, welche Speise zu Ihren Wünschen passt. Auch kleine Gäste sind herzlich willkommen. Sollte auf der Karte nicht sofort das Richtige dabei sein, finden wir gemeinsam etwas, das schmeckt. Denn ein entspannter Restaurantbesuch beginnt nicht mit Regeln, sondern damit, dass sich alle wohlfühlen.
Roomtour
Ein Tisch am Wasser, ein schöner
Weinabend oder eine Feier im kleinen
Kreis – erzählen Sie uns einfach,
was Sie vorhaben. Gemeinsam machen
wir daraus ein besonderes
Erlebnis. Wir freuen uns auf Sie.
An der Dominsel
Restaurant & Weinhandlung
Neustädtische Fischerstraße 14
14776 Brandenburg an der Havel
Tel. 0 33 81.89 18 07
reservierungen@restaurant-dominsel.de